Proses menyangrai (*roasting*) biji kopi hijau mentah menjadi butiran cokelat harum adalah titik penentu di mana karakter asli sebuah biji kopi dihidupkan atau justru dihancurkan. Pilihan tingkat kematangan mulai dari *light roast* yang mempertahankan keasaman buah hingga *dark roast* yang menonjolkan kepahitan karamel memerlukan pengalaman dan kurva suhu yang presisi. Studio profil sangrai digital KOPI77 mengupas tuntas rahasia di balik grafik *first crack* dan *development time ratio*. Melalui sesi login KOPI77, para *roaster* pemula maupun profesional dapat mempelajari simulasi kurva suhu untuk menghasilkan profil rasa yang konsisten.